Uncategorized

BROWNIES KUKUS ala NY. LIEM 

Huaaaa lama banget ga update ini blog hehehe.. Ya memang blog seada2nya sih, klo emang inget ya tulis, klo ga ya udin dibiarin. Tapi berhubung pengen mengabadikan resep-resep yang udah pernah dicoba, keburu lupa jadi hatus segera kalo ada waktu ditulis hehehe.. Mamak sering lupa.

Berawal dari suami yang suka brownies kukus sebutlah A****a hehehe terkenal banget ini kota kelahiran kita. Di negeri rantau kan suka pengen ya makan macem2 tapi kudu modal bikin. Jadilah penasaran bikin, dicobalah resep Brownies kukus Ny. Liem.. Kebetulan beberapa hari lalu ini foto brownies lewat di timeline. Resepnya diambil dr ig @tiyarahmatia.

Pengalaman bikin ngajarin klo bikin ini brownies kukus api kompor pas ngukus harus kecil banget, ternyata api kompor yang gw kira udah kecil masih terlalu besar. Alhasil jadinya permukaan atas si brownies bergelombang terus ngembang hehehe. Padahal kata @tiyarahmatia emang harus pake si api kecil supaya keseluruhan adonan matang padat, permukaan brownies ga bergelombang.

Bahan :

6 butir  telur

225 gram gula pasir

1/2 sdt emulsifier

125 gram tepung terigu

50gram coklat bubuk

175 gram minyak sayur

100 gram DCC cincang dan lelehkan

75 gram susu kental manis coklat—>gw warna putih

Cara membuat :

1. Panaskan kukusan, siapkan loyang brownies 30×10 cm 2 buah atau 20×20 cm. Alasi dengan mentega ato minyak, alasi kertas roti dan olesi kembali.

2. Campur tepung terigu dan  coklat bubuk, ayak, dan sisihkan

3. Kocok telur, gula dan emulsifier hingga mengembang dan kental. Masukkan campuran tersebut ke dalam kocokan telur, aduk dengan spatula atau mixer speed rendah

4. DCC yang sudah dilelehkan dicampur dengan minyak sayur samapai merata lalu sedikit demi sedikit masukkan ke dalam adonan. Aduk balik dengan spatula hingga tercampur merata.

5. Ambil sebagian adonan 75-100gram dancampur dengan SKM. Aduk hingga rata

6.  Tuang sebagian adonan ke dalam loyang kemudian kukus 10-15′ dengan api kecil. Kemudian buka kukusan, tuang adonan yang dicampur SKM ke atas loyang, ratakan dan kukus kembali 5′. Setelah itu tes tusuk untuk memeriksa kematangan. Jika masih ada adonan, tuang lagi sebagian adonan ke atas loyang. Ini yang membuat efek layer coklat setelah brownies dipotong

7. Angkat dari loyang dan biarkan dingi. Setelah itu beri topping dan sajikan

Advertisements
Armel's Kitchen

KUE SOES 

Udah lama Papap minta dibikinin kue sus inih. Tapi  baru kesampean hehehe.. Awalnya karna gw nyobain bikin eclairs ala uni Rika *doh jadi keingetan, belom sempet nge-abadiin si resep eclairs. Insha Allah deh postingan  berikutnya hehehe… 

Resepnya @tiyarahmatia yg hits di IG.. Cuma gw pake buat sus keringnya aja. Isian vla nya gw pake vla instan beli di toko tomiz xixixi next deh nyoba pake vla yg bikin sendiri. Agak  tricky bikin kue sus inih, harus pas.. Ini ada beberapa tips yang gw ambil dari pengalaman bikin pertama kali 

1. Suhu oven  harus bener2 panas. Gw  preheat dulu si oven sebelum dipakai. Suhu oven  di set 200-210° tergantung oven. Jangan buka tutup oven biarlan saja sampai oven berhenti memanggang. Jika tidak, kulit sus akan kempis

2. Dinginkan adonan setelah kalis

3. Terigu diayak terlebih dahulu lalu dicampur dengan adonan margarin+air+gula hingga kalis dan dinginkan

4. Setelah adonan benar-benar dingin barulah satu per satu telur dimasukkan sambil dikocok dengan mixer kecepatan rendah sampai tesktur adonan lembut untuk dimasukkan ke dalam plastik segitiga 

Adonan Dasar Kulit Sus

200 ml air

125 gram margarin

1 sdm gula pasir

150 gram tepung terigu (50 gr terpung protein tinggi+100 gr tepung protein rendah) 

4 butir telur

Bahan isian Kue Sus

Vla instan  tomiz 150 gram ( gw pake 75 gram saja) 

Air atau whip cream 350 cc (gw pake air 150 cc) 

Cara Membuat :

1. Panaskan oven dengan suhu 200°. Masukkan margarin, gula pasir dan air ke dalam panci. Masak dengan api sedang hingga mendidih

2. Masukkan terigu yang telah diayak, aduk cepat hingga kalis dengan api yang kecil

3. Angkat adonan dan dinginkan

4. Seyelah adonan benar2 dingin masukkan telur satu persatu satu smabil dikocok mixer dengan kecepatan rendah, asal rata. Tekstur adonan sampai terasa lembut 

5. Masukkan ke dalam plastik segitiga dan cetak diatas loyang yang sudah  dialasi baking paper

6. Panggang di oven  yg ssebelumnya sudah dipanaskan selama 20′. Jangan buka tutup. Biarkan kulut sua mengembang sempurna dan kokoh

7. Selagi memanggang, campurkan air dan vla instan. Kemudian aduk merata. Tutup dengan wrap dan diamkan 10menit

8. Lubangi bagian bawah kulit aua dengan ujung sumpit. Masukkan vla instan ke  plastik segitiga yang di bagian ujungnya sudah diberi spuit. Isi satu per satu kukit sus dengan vla. Kemudian bagian atas sus bisa ditaburi dengan gula halus

Armel's Kitchen

Red Velvet 

Red Velvet, kue yang sempet hits banget. Ini kue cuma karna merah aja warnanya jadi dinamain red velvet *sotoy. Com* :)) Sebenernya males nyobain baking kue yg ribet, apalagi pake frosting. Hehehe tapi ya tertantang lah karna blum pernah nyobain bikin yang begono jadi apa salahnya dicoba. Gambar kue diatas itu asli bikinnan gw yg buruk rupa hahaha ga sabar banget ngehias pake cream cheese yang udah dicampur sama whipping crram, jadilah amburadul. Tapi buat rasa kue dalemnya kata Pak Bos sih ok.. Hahaha senyum syenang. Creamnya terlalu encer jadi susah buat set nempel ke kue. Ini karna terlalu banyak nambahin si whipping cream. Catatn buat gw ya, klo mo bikin frosting gini pake whipping cream yang heavy (35-40% fat) yang gampang banget kaku.

Hasil bertanya sama temen jadi resep dari joy of baking dipake, cuma pake 1/2 resep aja.. Resep asli http://m.joyofbaking.com/cakes/RedVelvetCake.html. Resep dibawah  yang gw tulis itu 1/2 resep dari yang asli
Bahan :

125 gram terigu protein rendah/flour cake

1/4 tsp garam

1 tbs cocoa powder

56,5 gram butter (bisa pake margarine/mentega)

150 gram gula pasir

1 telur ukurna besar

1/2 tsp vanilla extract

120 ml buttermilk (susu 120 ml+2 tsp lemon water)

1 tbs red food coloring

1/2 tsp vinegar/cuka

1/2 tsp baking soda

Cream cheese frosting :

1. 1 pack cream cheese (di jepang 200gram)

2. 1 pack mascarpone cheese (saya ga pake)

3. 1 tsp vanilla extract

4. 115gram icing sugar

5. 1 pack whipping cream (200ml ukuran pack disini)

Cara membuat :

  1. Panaskan oven 175 derajat. Alasi loyang 18 cm dengan baking paper atau olesi mentega. ABiknya pake loyang bongkar pasang jadi setelah kue matang gampang untung dibuka.
  2. Di dalam wadah campur tepung terigu, coklat, dan garam lalu ayak dan sisihkan. Untuk membuat buttermilk, 120 ml susu cair ditcampur dengan 2 tsp air lemon. kemudian aduk merata dan biarkan selama 15 menit.
  3. Dalam wadah yang lain kocok butter hingga lembut 1-2 menit, tambahkan gula lalu kocok sampai fluffy 2-3 menit. Masukkan telur satu per satu, kocok terus hingga merata. Tambahkan vanilla essence. Aduk kembali sampai merata.
  4. Ke dalam capuran buttermilk tambahkan pewarna merah makanan dan aduk.
  5. Campur vinegar/cuka dengan baking soda.
  6. Masukkan campuran tepung terigu dan buttermilk ke dalam adonan butter secara bergantian. Diawali dan diakhiri dengan campuran tepung terigu. Aduk dengan kecepatan mixer rendah. Setelah merata tambahkan campuran cuka & baking soda. Matikan mixer. aduk rata dengan spatula dan masukkian donan ke dalam loyang. Panggang selama 35-30 menit. Kemudian te stusuk dengan tusuk gigi untuk melihat kue bagian dalam sduah matang atau belum. Kemudian dinginkan diatas rak kawat. Keluarkan dari loyang kemudian masukkan ke dalam kulkas minimal 1 jam.
  7. Untuk membuat frosting. Ke dalam wadah terpisah kocok cream cheese dan mascarpone sampai lembut. kemudian tambahkan vanilla extract serta gula sedikit demi sedikit.
  8. Di wadah berbeda kocok heavy whipping cream sampai kaku. Kemudian masukkan secara bergantian ke dalam wadah cheese cream secara bergantian sampai dirasa teksturnya cukup untuk dioles ke atas kue.
  9. keluarkan kue dari kulkas. Lalu potong sesuai selera. Olesi cream cheese. Hias sesuka hati.
Uncategorized

Banana Cake ala Farah Quinn

Setelah lama berenti update blog, ya ini gw kembali nulis dalam artian mengabadikan resep yang udah pernah dicoba di dapur mamam hehehe…Ini resep liat dari ig nya teh @tiyarahmatiya, pada tau dong siapa teteh satu ini? ya salah salu food selebram yg resep-resepnya enak banget..

Bahan :

150 gram gula pasir

125 gram mentega tawar suhu ruangan (*gw pake mentega merk rama*)

2 butir telur ukuran besar

1 sdm susu cair

1 sdt bubuk kayu manis

250 gram tepung terigu protein rendah

1 sdt baking powder

1 sdt baking soda

1 sdt vanilla essence (*optional* gw sih ga pake hehehe)

1 sdt garam (*gw ga pake*)

275 gram pisang yang matang (3 buah) (*gw pake pisang cavendish)

2 buah pisang yang dibelah memanjang untuk hiasan (*gw ga pake*)

1 sdm gula pasir

50 gram kacang walnut

Cara Membuat :

  1. Panas oven 180derajat (gw pake 170derajat), tergantung oven masing-masing yang penting matang merata di seluruh bagian. Alasi loyang diameter 18 cm yang akan digunakan dengan baking paper atau diolesi mentega. Sesuaikan dengan selera.
  2. Ke dalam wadah masukkan mentega dan gula pasir. Kocok dengan kecepatan tinggi sampai halus dan merata. Adonan terasa ringan dan lembut.
  3. Sambil menunggu, ke dalam wadah lain hancurkan 3 buah pisang dengan garpu hingga halus. Kemudian tambhan 1 sdm susu cair dan bubuk kayu manis. Aduk merata.
  4. Setelah adonan mentega terasa lembut, masukkan telur satu persatu sambil terus dikocok.
  5. Dalam wadah lain campur merata tepung terigu, baking powder, baking soda, garam jika pakai. Kemudian diayak dan sisihkan.
  6. Masukkan campuran pisang ke dalam adonan mentega, aduk balik dengan spatula hingga merata.
  7. Tambahkan bahan kering ke dalam adonan, aduk balik dengan spatula hingga merata.
  8. Tuang adonan ke dalam loyang, ratakan. Taburi kacang walnut di permukaan adonan dan panggang selama 55 menit. Kalau memakai pisang yang dibelah, tarh pisang diatas adonan kemudian taburi dengan 1 sdm gula pasir diatasnya

 

 

Armel's Kitchen

Bolu kukus “ngakak” ala Dapur Mamam

Beuh lama banget ga update blog hahaha..hampir setaunan ini ga tersentuh. Alesan klise ya,  sibuk hahaha sibuk main! Untuk dokumentasi resep yang akhirnya bisa ku eksekusi dengan baik, o yeah one more achievement unlock! Biar bisa disimpen jadi resep andalan jadiiii mau ga mau akhirnya nyentuh blog juga xixixixi. 

Siapa yang  ga tau bolu kukus? Jajanan pasar yang legendaris semasa kecil,  suka kangen ga sih? Ini kue favorit misua juga,  tapiiii karna udah 4x jatuh bangun kedungsuk nyungseb masuk lubang nangis mulu gara2nya 4x nyoba resep bolu kukus tapi kagak ada satu pun yang berhasil mekar ngakak, jadilah mamak ini desperado hahaha..*lebay. com. Dulu2 nyoba resep ga ada yang pake emulsifier buatan contohnya merk sp,  ovalet ato tbm. karna emang ga ada stok di rumah ato kelupaan mulu buat beli.  NAH kemaren ini iseng kan nanha @asridiniar punya Sp ato tbm gt…. Eeeehh pucuk dicinta ulam tiba aku dikasihlah si Sp tuh xixixi.  Akhirnya terpecahkan juga si telor tuh,  bolu kukus ngakak bok!  Duh hati riang gembira banget. Tekstur bolu kukusnya lembut banget. Jadi inget jaman jajan bolu kukus di warung Bu Kadi 😀

Bikin bolu kukus tricky sih banyak yg mesti diperhatiin. Aku pake resep @tiyarahmatia, bener2 ngikutin apa yang mba tiya tulis di resep IG nya. Ini ada beberapa hal yang perlu diinget klo mo bikin bolu kukus

1. Dari pengalamanku Klo bikin tanpa Sp ato tbm dan semacamnya, bolkus sulit ngembang sampe ngakak,  kebanyakan jadinya bantet.  Jadi dari eksperimen aku kuncinya ya harus pake emulsifier buatan si merk Sp,  tbm ato ovalet

2. Dandang untuk ngukus harus panas. Sebelum bolu kukus masuk,  dandang sudah dalam keadaan panas. Alasi tutup dandang dengan kain supaya airdi permukaan dandang ga jatuh keatas bolkus, ini yang bikin bolkus jadi bantat,  ga ngembang 

3. Ikuti bahan yang ada di resep dan sesuai takaran resep

4. Semua bahan yang dipakai mesti suhu ruang

5. Semua bahan2 dimasukkan ke dalam wadah,  dikocok selama 10-15 menit,  sampai adonan putih dan mengembang kental.  Ketika diaduk atau diambil dengan sendok meninggalkan jejak

6. Cetakan bolu kukus pake yang bolong2. Dilapisi pake kertas roti.  Isi adonan sampai hampir penuh

7. Kukus adonan dengan api besar,  jangan terlalu banyak masukin bolu kukus.  Klo bisa kukusannya tinggi supaya bolu kukus bisa ngembang sempurna

Resep by Adhe Ermalia

BAHAN

1. 250gram tepung protein rendah/serbaguna

2. 200 gram gula pasir

3. 2 tbs susu bubuk

4. 200 ml susu cair

5. 1 butir telur ukuran besar (bisa juga pakai 2butir telur supaya lebih lembut) 

6. 1 tsp SP/tbm/ovalet 

7. 1 tsp vanilla essence 

CARA MEMBUAT

1. Semua bahan dikocok bersamaan dengan metode all in. Campurkan semua bahan di dalam wadah besar dan kocok dengan kecepatan tinggi kurang lebih 10-15 menit. 

2. Kocok hingga adonan menjadi putih, kental dan berjejak. 

3. Panaskan dandang, tutup penutup dandang dengan kain lap bersih supaya uap air tidak menetes ke atas adonan bolu kukus. 

4. Bagi adonan menjadi dua bagian. Saya membagi menjadi dua adonan, satu adonan diberi warna hijau pandan & stroberi. 

5. Potong baking paper  sheet menjadi persegi, alasi cetakan bolu kukus. Tuangkan adonan ke dalam cetakan hingga hampir penuh, beri adonan pandan atau stroberi di atas adonan putih

6. Aduk bagian atasnya dengan tusuk gigi, supaya warna tercampur merata. 

7.  Masukkan ke dalam dandang yang sudah panas. Jangan terlalu penuh mengisi dandang supaya setiapan cetakan bolu kukus mendapatkan uap panas yang cukup hingga bisa mekar dengan sempurna. Saya biasa mengisi dandang 4-5 buah cetakan

8. Tutup dandang dengan kain lap bersih, besarkan api kompor. Tunggu hingga 15 menit. Angkat dan sajikan. 

Uncategorized

Nyalon di Jepang

“Nyalon” buat mamak-mamak beranak yang hidup di perantauan ga ada baby sitter apalagi seorang muslim itu suatu barang yang mahal. Kini salon tidak hanya diperuntukkan bagi kaum hawa tapi para pria sekarang pun tak mau ketinggalan merapikan diri di salon dengan berbagai treatment yang tidak jauh berbeda dengan para wanita lakukan untuk mempercantik diri. Hidup di negeri yang penganut muslimnya minoritas menjadi alasan “nyalon” merupakan barang yang sulit sekali didapatkan dan mahal. Beda halnya dengan di Indonesia, salon khusus muslimah mudah sekali ditemukan. Contohnya di Jepang, tidak semua salon bersedia untuk memberikan perawatan kepada kaum muslimah dengan persyaratan seperti privasi ruangan saat potong rambut, sama sekali tidak ada pria saat treatment dilakukan, bahan shampoo yang tidak mengandung bahan yang dikategorikan haram. Pertama kalinya liat plang harga salon di Jepang mulai dari 3000¥~ mata langsung terbelalak, otak langsung konversi ke rupiah. Di indonesia harga 3000¥ udah dapet spa keleusss hahaha. Sedangkan disini harga segitu cuma dape potong+cuci rambut.

Udah dari lama pengen nyobain potong rambut yang gondrong ini di salon jepang. Tapiiiii kepentok sama harga yang mahal. Salon muslimah di daerah Ebisu matok harga 6000¥, privasi ruangan buat sendiri, only female staff , bahan sampo yang terjamin kehalalannya. Makanya maju mundur cantik terus tiap disuruh potong rambut sama misua. Klo di salon umum orang jepang, pastinya ada staf cowo trus ribet banget jelasinnya pengen privasi ruangan, pengen sampo yang halal, mo ada cewe aja. Secara bahasa jepang gw maju mundur jalan di tempat disitu-situ aja hahaha. Si mba-mba salon bisa keder duluan. Alamat maksut dan tujuan yg gw pengen kagak bakal nyampe hahaha.

Golden week kemaren ada mba2 orang jepang yang ngasih selebaran promosi salon muslimah, Entrir yoyogi uehara. Salon ini cuma buka tiap hari selasa khusus buat muslimah dan mesti booking dulu lewat internet. Bisa potong rambut & cat ranmbut pake hena. Terus ada kupon 4pcs masing2 diskon 1000¥. Disitu ditulis harga potong rambut 4000¥~. Suami yang dapet flyer langsung bilang “nih mam patut dicoba, lumayan miring harganya”. Jadilah liburan golden week hari selasa pas kalender tanggal merah cuti deh 3 jam me time. Perjalanan ke yoyogi uehara 30menit dari rumah, ganti kereta sekali di omotesando trus tinggal jalan kaki sekitar 4′ dari pintu keluar timur yoyogi-uehara.

Tempatnya tertutup bahkan dari luar pun cuma tirai yang keliatan, ada tulisan “jika akan masuk beri tahu dulu dengan menekan bel”. Ketika bel gw teken, keluarlah staf orang jepang menyapa terus mempersilakan masuk. Karna udah booking sesuai waktu gw dtg jadinya dia udah ngeuh, gw disuruh buat isi formulir data diri. Selesei isi formulir, gw disuruh masuk ke dalem, duduk di ruangan buat treatment. Nah dari lobi depan gw duduk tadi, ini ruangan gede dibagi dua, dikasih sekay tirai yang bisa dibuka tutup. Hanya ada 2 ruangan buat treatment sama ruangan buat cuci rambut. Staf orang jepang memperkenalkan diri sambil ngasih kartu nama “Rie”. Dia konfirmasi treatment yg mo diambil. Gw ambil poyong, cuci, pijet selama 1,5jam. harga normal 5000¥ karna pake kupon potongan 1000¥ jadinya 4000¥ belom termasuk pajak. Setelah deal, baru deh rambut gw dicuci di ruangan sebelah pake aer anget, di kursi yg model kaya pasien dokter gigi, kursinya bisa diatur posisi tidur, tegak atau tengadah.

Si mbak “Rie” ngeramasin sambil sesekali dipijet. Oiya sebelum dikeramas, dia kasih liat sampo, kondisioner yang bakal dipake semua bahan2nya ga ada yang aneh2, aman. Setelah dikeramas gw balik lagi ke ruangan yang sebelumnya terus diskusi model potongan rambut yang mana yang gw pilih. Gw bilang pengen potong rambut kaya Goriki, very short. Dia bawain majalah yang isinya macem2 model rambut. Kita sepakatilah seberapa panjang poni bagian depan yang bakal dipotong, panjang rambut belakangnya segimana. Abis itu baru deh rambut gw dieksekusi. Segala mesti dikonfirmasi detail, khasnya orang jepang. service-nya enak banget. Oiya sebelum potong rambut gw masih juga ditawarin minuma ocha, teh jepang. Disuruh milih dari 3 opsi pilihan ocha yang dia tawarin. Akhirnya gw pilih mixed fruit tea. hhmm enaaak.. Service yang kaya gini nih belom pernah ada di indo hahaha. Paling banter gw cuma dikasih minum aer putih gelas,”aqua gelas”. Sambil rambut dipotong, si mbak “Rie” ngajakin ngomong. Ya gw seneng sih ga dicuekin, gw bales ngomong pake bahasa jepang seadanya hahaha. ya yang oenting nyambung asal tau sama taulah ngerti maksutnya apah wkwkwk. PD nomor satu. Si mbak “Rie” ini cepet juga motong rambut gw, awalnya dia motong ga terlalu pendek terus sambil konfirmasi ke gw mo dipendekkin lagi ato ga, gw bilang iyalah dipapas abis. Jadilah sejam lebih dikit potong memotong rambut selese. Rambut gw dibilas sekali lagi karna banyak rambut2 kecil yang susah ilang pake sikat, trus dikeringin pake hair dryer. ga lupa dia tata rambut gw pake sedikit olive oil. Issss seger plus ringan banget rambut tinggal seuprit hahaha. Benri abiiissss. Abis selese potong rambut, gw balik ke meja depan buat bayar trus sedikit ngobrol sama satu staff lainnya disitu yang bilang klo dia yang bagiin flyer ke SRIT trus ketemu sama suami gw. Dia juga minta bantuan buat kasih informasi salon muslimah ini sama orang lain. Oiya Entrirjuga disediain prayer space, tapi karna gw buru-buru balik jadinya ga sempet buat nyobain solat disana.

Over all gw puas sama pelayanan staff Entrir ramah, profesional. Segala macem tindakan yang bakal dilakuin dikonfirmasi ulang ke customerPrivate  banget. Ini salon paling murah buat ukuran salon muslimah di JepangAkses tempatnya juga gampang banget, di tengah kota yoyogi uehara station, deket sama Mesjid Turki Cami. Booking lewat internet.

Armel's Kitchen, Uncategorized

Brownies

Setelah lama pencarian resep brownies yg OK punya terus cocok di tangan, pengen yang luarnya garing tapi dalemnya basah kaya brownies di toko-toko ituloh hihihi.. resep ini dapet dari uni ami waktu silaturahmi ke rumahnya.

Bahan :

4 buah telur (suhu ruang)

gula 2 cup

1 1/2 cup terpung terigu protein rendah (serba guna)

3/4 cup coklat bubuk

1 cup minyak sayur

sejumput garam

Cara Membuat :

  1. Panaskan oven 160 derajat. Kocok telur dan gula hingga rata
  2. Masukkan minyak sayur
  3. Masukkan tepung terigu, coklat bubuk dan garam yang telah diaduk rata dengan cara diayak
  4. Panggang di oven 160 derajat 20-30menit. saya pakai loyang oven yang besar 30 cm x 30 cm. tes tusuk, jangan sampai brownies terlalu kering bagian dalamnya.